El motor de México
El motor de México La tortilla: La tortilla es un alimento a base de maíz nixtamalizado molido que es cocido en forma plana y circular, actualmente está considerado un alimento básico en la dieta del mexicano al igual que en otras zonas de Latinoamérica como lo son Guatemala, El Salvador, Honduras, y Costa Rica. Es la base para la preparación de un gran número de platillos típicos mexicanos como: enchiladas, tacos, tacos dorados, flautas quesadillas, etc. Se tiene registro de que las tortillas han estado en nuestra dieta de hace muchos años en muchas áreas de Latinoamérica, como lo Oaxaca desde el 500 a.C. La nixtamalización se realiza de la siguiente forma, primero el maíz ya cosechado se coloca en agua hirviendo con hidróxido de calcio o también llamado “cal viva”, esto es para dar al maíz una consistencia más suave y que el molido se pueda realizar de una manera más fácil, pero también es para poder hacerlo más fácil de digerir, después de este proceso ya se pueden fabricar las
