La razón del color de la sangre
El hierro (Fe) es un elemento de especial importancia en el funcionamiento correcto de nuestro organismo ya que esta involucrado en funciones enzimáticas como el transporte de oxígeno, el metabolismo energético y la síntesis de ADN entre otras.
Por lo general el contenido de hierro en una persona adulta saludable es de
aproximadamente 4g de los cuales 3g forman parte de la hemoglobina, mioglobina,
las catalasas y otras enzimas respiratorias. Mientras que el resto de hierro,
0.5g, es almacenado y en su mayoría se encuentra depositado a nivel hepático.
En la actualidad hay mucho interés por productos que ayuden a prevenir
estas enfermedades mientras que al mismo tiempo proporcionar un alimento de
gran aceptación en la población tal es el caso de las bebidas lácteas
reforzadas o los cereales de caja. También hay nuevos desarrollos como hojuelas
de pescado suplementadas con sangre bovina de estilo “snacks”.
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